麺の豆知識
「麺」のはじまりは「そうめん」だった?!
日本の麺文化は奈良時代に中国から伝わった「索餅（さくべい）」が起源と言われています。
索餅は、小麦粉を練って縄のようにねじった食品で、現在の素麺の原型と考えられています。その後、蕎麦が普及するまで、索餅から発展した素麺やうどんが日本の麺文化の中心でした。
毎月11日は「麺」の日。日付が細〜く長〜い麺のように見えることから全国製麺共同組合連合会が制定しました。
「食品産業事典第9 版」日本食糧新聞社、引用箇所の筆者 全国乾麺協同組合連合会 安藤剛
作り手
