秋田県湯沢市 三代目秀吉 稲庭うどん「小麦の風味」と「喉ごし」へのこだわり それが三代目秀吉の稲庭うどん

三代目秀吉のこだわり 手延べ 細さからは想像もつかない強いコシ。 手延べが作り出す、麺の空気 穴に秘密があります 小麦ふすま 小麦ふすまを使った数 種類の小麦をブレンドし、独特の風味を生み出します 五段熟成 何度も繰り返す熟成作業が、稲庭うどん独特の強いコシを生み出します

繰り返される手延べによる麺の気泡が、強いコシを生む。

小麦ふすまを使用した独自ブレンド粉が生み出す小麦本来の豊かな風味。

練っては寝かし、さらに練っては寝かせる。繰り返す熟成作業が麺を育てる。

三代目 秀吉 佐藤洋治 変わる時代に、伝統を守り、伝統を革新する

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