ゴーゴーカレー。この名前を耳にしたことがある方も多いでしょう。その社名の由来は、元メジャーリーガーの著名な背番号にちなんだもので、店名の「ゴーゴー」とかけているのです。ただし、ゴーゴーカレーのこだわりは単なる数字だけではありません。カレー作りにも「55」に拘った独自の工程が存在します。
ゴーゴーカレーのカレー作りは、全て手作業で行われます。計量から、肉や玉ねぎのソテー、カレー調合、袋詰め、冷却、梱包まで、全ての工程が手作業です。特に重要なのがカレーの調合工程で、焙煎の段階で味の９割が決まり、熟練の技が必要とされています。基本温度を守りつつ、水の追加タイミングや量の調整を短時間で行うことで、照りのある風味豊かなルーが完成するのです。この工程が、ゴーゴーカレーの美味しさの秘密です。

ゴーゴーカレーのルーは最初は甘めと感じられるかもしれませんが、徐々に絡みやスパイシーさが顔を出します。これは、使用するスパイスにこだわっているためです。同社では、こだわりの原料を使用し、代替品を用いることはほとんどありません。また、レシピもシンプルであり、何か一つでもミスがあると直ちに気付くことができます。創業以来、原材料のメーカー変更や製造手順の変更は一切行っていないことが、彼らの味を守る要因です。ゴーゴーカレーの味を保ち続けるための努力と愛情が最大のスパイスです。

ゴーゴーカレーの味を家庭でも楽しめるように、レトルトカレーが開発されました。しかし、レトルト製造には特有の難しさが伴います。加圧加熱殺菌という調理工程を経るため、金沢工場でのチルド品製造と異なります。そのため、釜でカレーを仕上げる前工程から何度もテストを繰り返し、レトルトに適した状態を見極めました。この努力の結果、現在のレトルトカレーが誕生したのです。

ゴーゴーカレーでは、ルーとご飯の比率を１：２とすることを推奨しています。この比率は創業者の「ベロメーター」に基づいて決められたもので、食べなれた金沢カレーの味を忠実に再現するためのものです。一般的なカレーと同様の比率で食すると、味が濃く感じることがあります。この比率が、独特な美味しさを生み出す要因です。

ゴーゴーカレーの魅力はその独特な味わいだけでなく、創業から続くこだわりと愛情にあります。このカレーが元気の源となり、世界中の人々を元気にするのです。